我市即將進(jìn)入夏季梅雨季節，出現氣溫高、雨水多、濕度大氣候特點(diǎn)，高溫高濕的環(huán)境也為細菌、霉菌、病毒的孳生繁衍創(chuàng )造了條件，給食品帶來(lái)安全隱患。為完善公司員工餐廳管理，給員工營(yíng)造一個(gè)溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境，提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。我公司制定了夏季食堂嚴格管理制度。

 一、蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱，未加工食品和已加工食品分開(kāi)擺放，并定點(diǎn)、整齊。按照衛生標準，有明顯標識登記，生產(chǎn)日期。食品存放實(shí)行“三隔離”：

  A、生熟隔離;

  B、食品與雜物、藥物隔離;

  C、成品與半成品隔離。

 二、按類(lèi)進(jìn)行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。

 三、食品烹調過(guò)程嚴格防止污染，嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時(shí)間和溫度標準。

 四、餐具、炊具分類(lèi)、實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一刷、二洗、 三消毒、 四保潔，定點(diǎn)整齊擺放。

 五、餐廳環(huán)境衛生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。
 六、及時(shí)公布食品安全預警公告溫馨提示，進(jìn)一步增強員工食品安全意識，努力營(yíng)造全民動(dòng)員、積極參與食品安全活動(dòng)良好氛圍。
 七、定期不定期進(jìn)行抽查，嚴防“三無(wú)”食品、過(guò)期食品和不合格食品流向餐桌，及時(shí)消除食品安全隱患。
 八、加強對食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監督抽檢，切實(shí)改善生產(chǎn)衛生和環(huán)境狀況，堅決杜絕食品安全事件的發(fā)生。